荊楚網(wǎng)（湖北日報網(wǎng)）訊（通訊員孫志成）進入臘月，年貨市場逐漸紅火，香腸、臘肉等臘味食品悄然走俏。

1月20日，臨近春節(jié)，位于咸安區(qū)橫溝橋鎮(zhèn)楊畈村21組的湖北楊臘味食品有限公司內(nèi)一片繁忙，炕房上方整齊懸掛著已熏制多日的臘肉，色澤紅亮、醇香撲鼻。工人師傅則忙著將客戶通過抖音和短視頻下單的臘味打包發(fā)貨。

“2024年是我們企業(yè)建廠投產(chǎn)的第一年，我們提前準(zhǔn)備了300噸臘肉，還是供不應(yīng)求，現(xiàn)在每天打包發(fā)貨量達兩三噸。”炕房內(nèi)，公司總經(jīng)理楊曙一邊清點臘肉，一邊聊著“幸福的煩惱”。

楊曙是一名返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的“80后”，有著海歸經(jīng)歷，說起從事臘味行業(yè)，外表清秀的他笑言這全是緣分。

這家占地307畝的湖北楊臘味食品有限公司，原是一家瀕臨倒閉的養(yǎng)殖場。

“養(yǎng)殖場是我父親于2012年創(chuàng)建的。2022年，因為市場行情和政策因素，養(yǎng)殖場到了必須轉(zhuǎn)型的關(guān)口?！睏钍锝榻B，在市農(nóng)業(yè)科學(xué)院駐村工作隊的物資和技術(shù)支持下，自己去恩施、湘西等地考察，回來后果斷決定轉(zhuǎn)型升級為專業(yè)臘味生產(chǎn)企業(yè)?！斑@是一個千億級的藍海市場，同時閑置的廠房可以有效利用。”

在相關(guān)部門的支持下，2023年7月，楊曙開始張羅著改造廠房，申請食品加工證照等。鎮(zhèn)、村也積極幫他們協(xié)調(diào)硬化2公里的進廠村道，配套水電等基礎(chǔ)設(shè)施，合力將原有的豬舍拆除改造成現(xiàn)代化的廠房。

“別看是養(yǎng)殖場改的，我們這凍庫、解凍腌制車間、生產(chǎn)熏房一應(yīng)俱全?！痹跅钍锟磥恚婆D肉雖然是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，但技術(shù)含量一點不低，分割、腌制、清洗、晾掛、風(fēng)干、熏烤，每一道工序都有講究。

“你看這些生產(chǎn)熏房上面都裝有一個溫控器，我們經(jīng)過多次試驗，發(fā)現(xiàn)溫度控制在28℃至45℃，熏烤出來的肉質(zhì)口感最佳，出倉前我們也不用明火，用的是鋸木灰、山茶殼慢烘，更好地上色提香?！?/p>

“匠心”才能出“佳作”，扎實的品質(zhì)助力企業(yè)很快打出了市場。去年七月，楊曙試水抖音平臺，三個抖音號很快收獲了6萬多粉絲，定價26.8元一斤的熏前腿現(xiàn)在一天能走幾百單。已上架的臘五花肉、臘排骨、臘雞、臘魚和臘香腸等臘味制品均俏銷市場。

市場的積極反饋給了楊曙將企業(yè)做大做強的信心，他表示：“我們正緊密與湖北科技學(xué)院、咸寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院開展技術(shù)攻關(guān)，合作制定臘味產(chǎn)品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，幫助產(chǎn)品品牌進一步提檔升級?！?br>

在楊曙的發(fā)展設(shè)想中，除了產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，產(chǎn)品類型的多樣化也是助力企業(yè)在市場競爭中脫穎而出的又一“法寶”。

“我們咸安不是正大力發(fā)展中藥材產(chǎn)業(yè)嗎？我們也計劃抓住機遇，借助市農(nóng)業(yè)科學(xué)院駐村的優(yōu)勢，合作研發(fā)有藥補作用的新派臘味，讓人們不但吃得美味，也吃得健康?！睏钍镄判臐M滿。