荊楚網(wǎng)客戶端—荊楚網(wǎng)消息（記者劉陽 通訊員馬成新）神農(nóng)架醬酒風味的獨特之處在哪？特征物質有哪些？這是勁牌神農(nóng)酒業(yè)產(chǎn)業(yè)集群質量提升需要解決的主要技術難題之一。8月2日，湖北省質檢院特邀高級釀酒師、湖北省長江質量獎評委李莉，組成質量技術服務隊，走進勁牌神農(nóng)架酒業(yè)有限公司揭開神農(nóng)架醬酒酒香的神秘面紗。

湖北省質檢院質量技術服務隊查看了神農(nóng)架酒業(yè)釀造車間，了解到神農(nóng)架酒嚴格遵循醬香型白酒的“九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒”的生產(chǎn)工藝；而后，來到神農(nóng)架酒體驗館，品酒專家李莉分別對七次取的酒進行了品嘗鑒定，七次取酒各有不同的風味，并現(xiàn)場對七次取酒進行抽樣，對標國內(nèi)貴州茅臺、四川郎酒等知名品牌，進行對比分析，找出神農(nóng)架醬酒的不同特征，并出具風味物質研究報告。

據(jù)悉，通過對風味物質的研究有助于企業(yè)精準捕捉自身產(chǎn)品特征，更好地塑造品牌價值。同時，也便于開展打假。此次針對勁牌神農(nóng)酒業(yè)產(chǎn)業(yè)集群開展的質量提升行動由湖北省質檢院負責，系湖北省市場監(jiān)督管理局2022年“萬千百十一”質量提升省級示范項目。根據(jù)項目需求，湖北省質檢院制定了詳細的服務方案，關于醬酒風味成分研究下一步的工作重點一是明確神農(nóng)架在醬酒釀造過程中環(huán)境微生物種類與區(qū)系。明確神農(nóng)架特有的環(huán)境微生物，并進行分離、鑒定、保藏，為后期神農(nóng)架酒業(yè)使用特征純種微生物提供支撐；二是協(xié)助神農(nóng)架酒業(yè)完善微生物技術平臺，對神農(nóng)架酒業(yè)技術人員在微生物分離、純化、鑒定、保藏方面進行培訓。